健康功效
鹌鹑蛋：益气、补血、润肤
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋：消食积、解毒、补血
食材用料
| 鹌鹑蛋相克食物 | 青柿子椒 |
| 红柿子椒 | 黑木耳相克食物 |
| 香葱相克食物 | 姜相克食物 |
| 蒜相克食物 | 醋相克食物 |
| 欣和葱伴侣豆瓣酱 | 生抽 |
| 老抽 | 料酒 |
| 食用油 | 白砂糖相克食物 |
| 水淀粉 | 水 |
| 精盐 | 鸡精 |
鱼香虎皮蛋的做法
1.干黑木耳提前浸泡。
2.把泡发的黑木耳去杂质，洗净撕成小片。
3.鹌鹑蛋冷水放入锅中，盖上锅盖大火煮沸，即可关火，先别取出，让其焖2分钟。
4.把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲至不是很烫即可剥皮。
5.看，鹌鹑蛋是不是很容易去掉皮，一整个光溜溜的，完璧归赵。
6.把青、红柿子椒洗净切条形状，香葱切粒。
7.蒜、姜去皮洗净切末。
8.取一个碗，调入青、红柿子椒、香葱、姜末、蒜末、醋、生抽、老抽、料酒、白砂糖、水、精盐、鸡精调成鱼香味汁。
9.锅里倒入食用油烧热。
10.倒入鹌鹑蛋，不断搅动，使其受热均匀。
11.炸至金黄色，即可捞出控油装盘备用。
12.原锅留底油烧热，放入适量欣和葱伴侣豆瓣酱炒香。
13.倒入黑木耳快速翻炒一下。
14.然后倒入鱼香味汁，大火烧开。
15.倒入炸好的鹌鹑蛋炒匀，使其均匀入味。
16.最后，倒入适量的水淀粉，大火烧至入味收汁即可关火。
17.一道色泽浓郁、鱼香味浓、营养丰富的美味家常下饭菜相信一定会给您双节餐桌上增添不少手艺。
