健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
虾皮：补肾壮阳、辅助降血压、升压
料酒：活血化瘀
食材用料
| 北豆腐220克 | 鸡蛋1个相克食物 |
| 玉米淀粉适量 | 虾皮1小把相克食物 |
| 葱适量相克食物 | 大蒜2瓣相克食物 |
| 盐半茶匙 | 料酒少许 |
| 小油菜适量 | 水淀粉适量 |
| 食用油适量 | 酱汁: |
| 生抽2汤匙 | 老抽1汤匙 |
| 蚝油半汤匙 | 清水一小碗 |
虾皮锅塌豆腐的做法
1.锅中烧开水，把油菜焯熟备用。
2.准备好玉米淀粉，豆腐切块，鸡蛋中放入盐和料酒打散。
3.把豆腐均匀的沾上玉米淀粉。
4.再到鸡蛋液中滚一圈。
5.锅中刷适量油开小火，把豆腐放入煎至两面金黄色盛出备用。
6.准备一把虾皮，切葱花和蒜末。
7.调酱汁:把老抽、生抽、蚝油放入小碗中拌匀，再添入清水搅拌均匀，备好适量水淀粉。
8.锅中放少许油烧至五成热，放入葱、蒜爆香。
9.再放入虾皮炒出香味。
10.倒入调好的酱汁煮至沸腾。
11.把煎好的豆腐排放锅内，中小火闷炖五分钟左右，中途翻面一次。
12.把油菜摆放盘中，把煎好的豆腐放在上面。
13.把水淀粉倒入锅中剩余的汤汁内，煮至粘稠状态。
14.浇倒在豆腐上即可。
15.成品图。
