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金钱小面包的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-25 01:34:24  阅读量:8993 来源:本站原创 作者:陈红

健康功效

牛奶:富含蛋白质
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料

高筋面粉150g牛奶70g相克食物
全蛋液20g白糖30g相克食物
1g 奶粉8g
酵母2g黄油3g
【表面装饰】白糖10g相克食物
温水或开水5g 八寸披萨烤盘1个

金钱小面包的做法

  • 1.成品图。

  • 2.将所有材料除黄油外都加入面包桶,顺序为先液体后粉类,最后酵母放中间。

  • 3.启动面包机开始揉面至能拉出厚膜,加入软化的黄油继续揉。(面包机出膜的办法成团后用简单随意地剪十来下面团,当然最后还是需要取出来手动摔打几下。)

  • 4.揉至能拉出结实的薄膜即可。

  • 5.滚圆放容器里。

  • 6.盖湿布或保鲜膜,现在是冬天,气温在十度一下,所以得开启冬天发酵模式,我一般放在泡沫箱里,旁边放一碗热水。在保温性好的泡沫箱里进行基础发酵,当然你也可以用别的办法,例如面包机发酵,烤箱发酵,电热毯发酵,或者直接放温暖处发酵都行。

  • 7.发酵至2.5倍大。
    然后取出按压折叠排气,再次滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 8.分割称重,每个小面团6g,搓圆,放入八寸烤盘中。如果烤盘会沾,最好事先在内壁都刷上一层薄薄的油防粘,以免烤好不好脱模。

  • 9.放入烤箱中,下面放一烤盘热水,进行最后发酵。

  • 10.发酵至2倍大取出。烤箱预热185度。

  • 11.送入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤12分钟。

  • 12.在烤制过程中可以准备表面装饰用的糖水,10g白糖倒入5g温水搅匀,放在烤箱上面自然化开,当然也可以用开水搅拌至融化。

  • 13.烤好后取出立刻在表面刷一层糖水。
    这里说明下,如果你喜欢吃有白糖沙沙的感觉,那糖水就用温水搅匀即可,这样白糖不会完全化开,刷上去的时候会有颗粒的白糖,吃起来沙沙的很好吃。当然你也可以用开水完全化成糖水,自己决定!我用的前者。

  • 14.刷糖水后脱模放烤网上晾凉至稍有余温即可密封保存。吃的时候吃一个揪一个。

  • 15.内部图,如棉花般软绵,每一个都层层拔丝。

  • 16.成品图。

  • 17.成品图。
    面包手工揉面方法和发酵技巧请参考我的菜谱《教你手揉15分钟快速出手套膜》!

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