食材用料
| 普通面粉200g | 酒渍葡萄干30g |
| 温水0ml | 全蛋液20ml |
| 奶粉6.5g | 红酒90ml |
| 无盐黄油12g | 细砂糖10g |
| 酵母4g | 细盐3g |
| 白芝麻 | 核桃碎 |
欧式红酒葡萄干面包的做法
1.将全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合，搅拌均匀。
2.取一半面粉放入一只干净的大碗，加入酵母，拌匀。
3.倒入步骤1中的混合溶液。
4.搅拌均匀，呈现粘稠无颗粒状，且呈现气泡。
5.加入剩余的面粉、盐及奶粉。
6.面团揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉至呈现大片薄膜。
7.加入白芝麻及核桃碎，再次揉成面团状（注意将坚果碎包裹在里面）。
8.将面团放入玻璃碗，再取一只较大的盆，倒入适量温水，将玻璃碗放入，盖上一层湿润纱布，并盖上盖子，进行一次发酵。
9.待面团涨至2倍大时，取出排气揉圆，分割成6等份，分别滚圆，盖上湿润纱布，进行中间发酵，时间约为20分钟左右。
10.中间发酵结束后，再次滚圆整形，放入烤盘，放置在温暖湿润处作最后发酵。
11.面团重新涨至两倍大时，在表面筛一层面粉。
12.用锋利刀片划出叶脉线，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可。
