8月16日，一批国产“人造肉”露脸阿里巴巴食堂，在这些美食中，“人造肉”被制作成鸡肉卷、狮子头、汉堡等，招引了不少人现场试吃。
“人造肉”狮子头
这种“人造肉”与一般肉类有类似口感，但热量更低、蛋白质更高。有试吃职工表明，“人造肉”的耐性没有真肉那么实在，但滋味仍是不错的。
无独有偶，“人造肉”月饼也要来了。近来，北京工商大学食物与健康学院李健实验室团队宣告，该团队与植物肉品牌Starfield协作研发的我国第一代“人造肉”产品——仿老上海鲜肉月饼估计9月面市。
“人造肉”分两种
据了解，“人造肉”分为两种，一种是被称为植物肉的“人造肉”，首要靠大豆等植物蛋白制成；另一种是运用动物干细胞制造出的人造肉。咱们这儿所说的“人造肉”指的是前者——植物肉，而植物肉是现在国内人造肉研讨的首要方向。
植物肉并不是什么新鲜事物，曾经的素肉等食物就归于植物肉。而近期，植物肉再次被重视，首要是由于它在本来研发的根底上有了一些新的打破，比方让质地和口感更契合人们的需求。
闻名快餐品牌汉堡王不久前在美国推出的“人造肉”汉堡所用的肉，便是美国一家企业供给的“人造肉”。这家企业研发的“人造肉”运用大豆根部一种叫“血红素”的成分去模仿牛肉的外观、口感，其胆固醇含量很低，反式脂肪含量为零，本钱略高于真的牛肉。
我国肉类研讨中心副总工程师臧明伍介绍，用植物蛋白做“人造肉”是现在国际上相对遍及的办法之一：“它的来历便是植物蛋白，但是有一点不一样，便是从植物中提取了一些血红蛋白，让口味和外观看起来比较挨近真肉。”
为何需求“人造肉”
吃肉吃得挺好，为什么还要创造“人造肉”呢？
其实，“人造肉”有共同的优势。最明显的三点是节省犁地、保护环境、满意需求。
首要，这将消除对培养和屠宰动物的需求，节省犁地资源。8月份，天然科研旗下的《科学陈述》研讨显现，用蛋白植物替代肉食用，能满意养分需求且环保，不再运用草场，并将现在粮食（包含饲料）出产所需的犁地削减35%—50%。
一起，“人造肉”的出产还有助于按捺气候变化。由于农业，尤其是肉类出产，是温室气体排放的重要来历。比方牛对温室效应奉献很大，牛是一种反刍动物，吃下去的食物会在瘤胃中发酵发生甲烷，经过体内循环排出体外。甲烷是一种首要的温室气体，变暖作用是二氧化碳至少20倍。
此外，“人造肉”能更多满意食物需求。跟着人口的增加，食物缺少的问题有可能将更严峻。联合国猜测2050年全球人口将达96亿左右，假如仍依照现在的饮食方法尤其是肉制品消费习气，地球上的肉制品不足以确保将近100亿人口的消费需求。
“人造肉”月饼第一批3000份
“零胆固醇”成卖点
李健在承受媒体采访时表明，人造肉准则便是要甘旨，契合国人口感，“咱们着重5D的仿真概念，从色香味、口感、声响等全方位仿真动物肉。”
据悉，本年9月两边将率先把“人造肉”以“植物人造肉月饼”的方法推向商场，估计第一批产出3000份。记者了解到，此批“人造肉”月饼首要将在Starfield坐落深圳的门店出售。
行将推出的“植物人造肉月饼”拷贝老上海鲜肉月饼，已约请许多老上海市民进行比照测验，大多数品味者分辩不出二者差异，而其首要原材料来自于大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味与真肉挨近，“零胆固醇”也成为一大卖点。
“人造肉”好处多多，但现在还面临着商场活动和饮食文化等实际条件的影响。但可以预见的是，“人造肉”现已离咱们不再悠远。当“人造肉”真实走进咱们的日常日子时，期望人们不再因不知道而惊骇。
“人造肉”月饼
9月就上市啦
你会买来尝一尝吗？
来历：归纳自央广网、新华网、长江日报等
修改：陈可轩（实习）
审阅：王小龙
