（原标题：涨常识｜“三高”人群畅吃米饭？董明珠说的奇特电饭煲是什么）
汹涌新闻记者 徐路易
格力董事长董明珠日前在我国质量协会建立40周年纪念大会上称，格力做出了“三高”人群电饭煲，能够让“三高”人群翻开吃米饭，血糖不升高。此言既出，引发广泛争辩。
糖尿病人自身一般不能排泄满足的胰岛素，或许不能运用体内已有的胰岛素，常被医师劝诫不能吃主食。这是因为，大米这类主食的淀粉含量十分高，在吸收进程中会导致机体的血糖升高；而胰岛素则是机体内仅有下降血糖的激素，一起能够促进糖原、脂肪、蛋白质组成。 一起，宣布在《英国医学杂志》（BMJ）的多项研讨曾显现，很多摄入白米饭的人，患2型糖尿病的危险会明显添加。
关于这一问题，在8月28日于北京举行的我国质量协会建立40周年纪念大会上，珠海格力电器股份有限公司董事长兼总裁董明珠提出了共同的解决方案。她说：“咱们一直在揣摩饭煲好了，咱们都能吃了，但是有一群人不能吃，三高人群不敢吃饭。吃饭血糖就要升高。已然有这个需求，咱们要就发明，所以咱们做出了一个三高人群的饭煲。在座假如有血糖高的人，你就翻开我的微信到我的微店买三高人群的饭煲。确保你翻开吃，血糖不升高。”
因为没有董明珠的微信号，汹涌新闻记者暂时无法经过其微店购买到这款传说中的电饭煲。但就现在的技能而言，“脱糖”电饭煲自身并不是一个全新的概念，而其“脱糖”的作用从医学上也从未被证明适用于糖尿病患者。
咱们平常吃的白米饭来自于稻子，这是一种外壳坚固、不能直接食用的谷物。谷物经碾磨制成糙米。糙米能够经过除掉麸皮、外皮和胚芽进一步精制，只留下白色的胚乳，这种白色胚乳再经过恰当加工后就变成了现代人作为主食的精白大米。
大米的固体部分80%以上由两种不同的淀粉组成。一种是支链淀粉，它有许多个非还原性结尾，能够被机体发生的消化酶附着，因而人体能够快速消化这类淀粉。另一种是直链淀粉，其非还原性结尾较少，因而人体对此的消化时刻较长。
2018年浙江农林大学农业与食物科学学院的一项研讨曾对淀粉含量有差异的26个品种大米进行了直链淀粉含量和支链淀粉含量的检测，成果显现，虽然不同品种的大米所含淀粉量不同，但基本上总的淀粉含量在75%-85%之间，从直链淀粉和支链淀粉的散布看，15%是直链淀粉，65%左右为支链淀粉。
淀粉是一种多糖，它由很多葡萄糖分子以不同的摆放方法构成。因而人们将米饭吃到嘴里后，在口腔和消化道中淀粉被唾液淀粉酶等不同的要素损坏成葡萄糖，被人体吸收，导致血糖升高。
也就是说，假如这款电饭煲不能明显削减米饭中的淀粉（无论是直链仍是支链），“三高”集体依然不能“翻开吃”。
汹涌新闻（）记者注意到，加拿大私营企业Grayn曾称自己是全球首家也是其时仅有一家能出产“减糖”电饭煲的公司，其电饭煲的原理是去除在漂洗阶段无法洗去的支链淀粉，以下降熟饭中的淀粉量。行将大米在水中加热到一个特定的温度，以使支链淀粉在大米中糊化，烹饪完毕之前，富含支链淀粉的水会从电饭煲中排出，剩余的大米中直链淀粉的份额将更高。
因而，这样不会使得人体内的血糖在吃完饭后的一小段时刻内飙升，而是能够在体内更缓慢地转化为糖。在该产品的介绍中说到，这样做能够下降人体35%的升糖负荷。
据了解，在我国的云贵川区域有一种传统的“捞蒸饭”，其做法与这种“减糖”电饭煲的方法殊途同归：先将米粒加适量水煮至半熟，然后将米粒和米汤上下别离，下部的米汤持续加热，运用蒸汽将上部半熟的米粒完全蒸熟。
一位生物化学方面的研讨员告知记者，这种操作方法本质上与“炒土豆丝之前先把土豆丝用水泡一下，没有差异”。此外，不管是去除支链淀粉仍是其他手法，假如一个人需求经过主食获取特定量的能量，终究都要摄入满足多的葡萄糖。因而与其经过“脱糖米饭”来安慰自己，不如少吃两碗饭。
“电饭煲并不能损坏食物中的葡萄糖，就这样。”该研讨员表明，“假如电饭煲把葡萄糖都能整没了，那一锅米饭就什么也没有了。”
尖端医学期刊《柳叶刀》的肥壮问题委员会联合主席Boyd Swinburn在承受汹涌新闻（）记者采访时表明，我国的饮食结构全体上仍是比较健康的，首要存在两个问题，首先是将精白大米（Refined rice）作为主食长时间很多摄入，简单导致血糖偏高；其次摄入的盐/钠过多，与高血压直接相关。Swinburn主张能够经过略微改动一些饮食习惯来保证自己的健康，在下降血压方面，尽量削减精加工食物的摄入，运用的酱油能够改为低钠酱油；在下降血糖方面，恰当削减精白大米的摄入，添加全谷物的摄入。
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